Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Dec 08, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   489.17  loads                 19,566,891  pounds

Select Cuts                   310.58  loads                 12,423,375  pounds

Trimmings                     450.43  loads                 18,017,227  pounds

Ground Beef                   263.50  loads                 10,539,850  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    357  2,081,997   745.23   875.56   785.48

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      147    322,355   744.10   925.00   871.40

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      475  1,023,636   685.00   914.86   836.35

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           73    261,992   253.04   281.11   276.03

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    227  1,074,428   269.00   307.00   284.80

114D  3  Chuck, clod, top blade        147     78,559   331.00   540.00   345.76

114E  3  Chuck, clod, arm roast        179    462,710   309.29   406.40   354.09

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        8     17,769   302.39   327.50   315.69

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    483  1,412,191   290.00   345.29   330.04

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      271    409,303   311.98   346.94   323.16

      3  Chuck roll, retail ready       90    602,553   347.57   372.77   357.56

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     385    990,360   234.95   335.00   320.21

120A  3  Brisket, point/off, bnls      212    235,561   541.00   615.00   554.33

123A  3  Short Plate, short rib        136     51,981   551.92   587.76   575.85

130   4  Chuck, short rib              152    351,464   349.93   390.50   368.64

160   1  Round, bone-in                  5      2,599   290.17   307.00   295.90

161   1  Round, boneless                18     23,938   278.93   320.50   305.84

      3  Round, bnls/peeled heel-out    18     28,120   325.00   346.00   338.72

167A  4  Round, knuckle, peeled        424  1,111,943   309.98   375.00   330.20

168   1  Round, top inside round       239    749,937   276.98   315.57   300.38

168   3  Round, top inside round       158    622,994   279.00   339.00   307.80

169   5  Round, top inside, denuded    238    303,936   309.00   370.23   351.30

      3  Round, top inside, side off    31    194,653   305.78   361.34   331.18

170   1  Round, bottom gooseneck        16      8,658   278.11   301.20   293.48

171B  3  Round, outside round          422    739,901   292.20   337.29   308.73

171C  3  Round, eye of round (IM)      456    718,626   315.00   380.26   346.55

174   1  Loin, short loin, 2x3           7      6,578   485.00   496.46   488.87

174   3  Loin, short loin, 0x1         239    261,316   527.54   567.92   540.32

175   3  Loin, strip loin, 1x1          19    249,510   400.82   488.06   436.89

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       18     21,752   421.85   575.56   444.33

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        398  1,053,091   503.42   561.00   537.29

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    89     76,671   338.00   373.97   344.04

184   3  Loin, top butt, boneless      121    221,519   344.50   389.00   365.58

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    229    460,582   405.80   441.09   423.33

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   162    333,673   284.00   320.00   309.84

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   104    265,388   335.29   354.39   339.77

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       145    260,533   444.00   505.00   460.44

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   267    547,596  1078.00  1350.56  1180.87

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    102     71,133  1116.39  1251.00  1138.65

193   4  Flank, flank steak (IM)       309    337,503   426.39   477.76   457.46

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    226    907,751   604.98   701.23   622.56

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       88    102,355   665.00   738.26   709.75

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      389    560,559   643.42   776.23   689.71

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     79    260,941   256.00   297.68   272.62

114   1  Chuck, shoulder clod           68    267,809   250.46   324.50   274.73

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    189    761,012   269.43   306.16   283.95

114D  3  Chuck, clod, top blade          6     13,281   322.17   354.00   334.54

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         3      4,532   358.00   402.37   382.38

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    338  1,339,473   300.21   341.00   320.86

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      107    125,242   308.58   348.74   320.17

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     195    767,220   288.33   344.49   319.69

120A  3  Brisket, point/off, bnls       25     14,554   540.00   557.00   546.48

123A  3  Short Plate, short rib         34     38,171   506.69   575.50   557.45

130   4  Chuck, short rib               45    139,798   354.34   400.00   361.55

160   1  Round, bone-in                  6      5,577   281.00   305.42   287.22

161   1  Round, boneless                 9     13,219   296.27   306.87   301.88

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,537   332.33   350.88   347.54

167A  4  Round, knuckle, peeled        229    579,383   309.98   339.00   323.74

168   1  Round, top inside round       222    657,438   274.00   306.81   292.52

168   3  Round, top inside round       145    424,669   287.59   316.00   307.10

169   5  Round, top inside, denuded     67     81,501   332.78   365.16   349.65

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        14     29,970   275.28   284.00   280.34

171B  3  Round, outside round          223    519,638   275.00   316.00   305.14

171C  3  Round, eye of round (IM)      216    372,885   310.00   358.00   345.06

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1         220    179,750   439.35   476.19   449.11

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    224,915   361.48   440.00   379.56

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     22     18,381   407.37   440.81   415.57

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        321    234,494   430.31   485.00   458.64

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   119    167,466   304.91   324.39   315.21

184   3  Loin, top butt, boneless      162    190,419   304.00   346.00   327.08

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    132    284,615   400.86   440.00   408.42

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    92    213,273   296.86   360.52   306.70

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    63    238,331   314.00   344.05   334.69

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         8     15,566   453.75   470.60   461.28

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   216    452,119  1056.29  1189.44  1128.97

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     68     44,701  1044.16  1135.79  1101.48

193   4  Flank, flank steak (IM)       123    160,420   423.90   453.00   435.08

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          6      3,084   113.00   179.72   126.99

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      232    611,149   374.00   576.00   439.36

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     192    293,333   526.98   652.19   566.47

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        88     97,292   782.11   905.20   835.83

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   292  1,318,975   344.00   392.88   361.13

         Pectoral Meat                 183    723,000   334.00   409.00   372.21

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        376  2,285,688   220.40   275.72   236.07

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        853  3,796,376   235.00   304.72   259.57

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        361    786,082   284.00   387.78   352.17

Ground Beef Chuck 80%                  236  1,127,454   229.00   296.13   270.26

Ground Beef Round 85%                  170    593,425   253.00   339.50   326.85

Ground Beef Sirloin 90%                 46    187,301   290.00   367.00   330.35

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               607 17,648,677   104.00   140.00   113.01

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories