Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Dec 01, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   567.82  loads                 22,712,874  pounds

Select Cuts                   347.21  loads                 13,888,229  pounds

Trimmings                     372.54  loads                 14,901,490  pounds

Ground Beef                   255.79  loads                 10,231,676  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    413  2,045,074   580.21   794.00   762.06

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      177    392,315   744.10   900.00   839.98

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      499    886,976   684.96   904.18   810.10

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           75    160,586   269.69   283.11   276.50

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    239  1,126,506   273.13   306.00   288.35

114D  3  Chuck, clod, top blade        151    137,580   324.00   390.50   334.78

114E  3  Chuck, clod, arm roast        216    647,799   290.00   436.67   352.11

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        4      6,567   321.30   324.31   322.93

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    588  1,752,283   322.00   352.01   330.20

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      319    485,765   311.80   339.95   320.01

      3  Chuck roll, retail ready      103    631,814   339.00   366.96   353.46

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     450  1,181,385   300.00   331.40   318.39

120A  3  Brisket, point/off, bnls      239    324,217   502.36   588.93   558.07

123A  3  Short Plate, short rib        153     45,658   545.67   594.00   564.60

130   4  Chuck, short rib              166    392,833   344.19   390.50   362.88

160   1  Round, bone-in                  6      4,386   307.65   316.97   313.10

161   1  Round, boneless                17     24,072   299.28   307.00   302.74

      3  Round, bnls/peeled heel-out    27     26,770   300.00   351.00   338.18

167A  4  Round, knuckle, peeled        539  1,172,405   312.35   347.69   327.70

168   1  Round, top inside round       295    870,474   279.00   309.00   298.40

168   3  Round, top inside round       189    896,206   288.50   336.00   307.31

169   5  Round, top inside, denuded    269    368,429   331.00   360.00   345.49

      3  Round, top inside, side off    32    210,910   311.70   360.76   322.06

170   1  Round, bottom gooseneck        17      7,656   279.40   301.20   289.11

171B  3  Round, outside round          513  1,057,676   284.02   350.00   306.11

171C  3  Round, eye of round (IM)      547    924,268   315.00   381.52   347.86

174   1  Loin, short loin, 2x3          15     13,769   483.19   536.00   494.28

174   3  Loin, short loin, 0x1         303    488,272   525.00   571.85   538.43

175   3  Loin, strip loin, 1x1          20    110,494   430.00   491.06   445.37

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       12     22,154   412.00   464.50   420.14

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        509  1,145,942   509.31   580.21   523.80

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   135    112,482   336.17   370.53   338.83

184   3  Loin, top butt, boneless      196    394,459   314.48   379.00   355.83

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    263    557,192   407.21   481.68   416.16

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   225    515,050   302.00   330.60   311.20

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    92    156,181   332.81   351.18   337.75

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       172    290,041   446.00   479.47   460.11

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   309    714,164  1132.00  1256.40  1170.75

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    120     99,823  1107.82  1199.83  1145.72

193   4  Flank, flank steak (IM)       374    460,715   424.00   478.00   450.86

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    231  1,066,232   588.00   783.00   606.33

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      121    189,403   616.00   756.21   680.14

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      440    678,811   616.00   749.13   661.85

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     77    288,782   266.62   299.42   275.94

114   1  Chuck, shoulder clod           78    331,364   265.89   288.94   272.04

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    167    794,926   277.78   305.00   288.91

114D  3  Chuck, clod, top blade          7      7,386   321.00   390.00   343.87

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        11     25,212   321.00   448.40   368.38

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    340  1,340,856   314.78   341.00   327.24

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      109    141,765   300.35   340.00   318.68

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     242  1,298,070   294.70   340.81   318.49

120A  3  Brisket, point/off, bnls       28     13,457   515.00   620.30   551.98

123A  3  Short Plate, short rib         33     22,197   525.67   563.00   550.68

130   4  Chuck, short rib               53    170,885   334.00   385.50   357.25

160   1  Round, bone-in                  8      6,858   281.00   308.90   295.38

161   1  Round, boneless                 7      7,395   300.00   329.80   311.38

      3  Round, bnls/peeled heel-out     6      5,281   329.15   343.32   341.81

167A  4  Round, knuckle, peeled        251    571,990   313.78   333.21   322.63

168   1  Round, top inside round       240    589,482   269.89   306.04   295.62

168   3  Round, top inside round       139    411,206   293.50   317.35   308.78

169   5  Round, top inside, denuded     71    101,145   324.70   370.76   345.49

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        16     36,213   277.68   300.28   280.57

171B  3  Round, outside round          176    525,517   292.00   321.53   303.94

171C  3  Round, eye of round (IM)      248    525,857   310.00   361.36   345.59

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         238    204,608   430.00   475.88   454.82

175   3  Loin, strip loin, 1x1          19    206,857   354.69   401.50   371.15

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     33     23,663   368.37   442.28   417.70

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        345    285,189   439.98   476.00   459.54

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   148    204,159   310.72   328.00   315.27

184   3  Loin, top butt, boneless      183    252,373   305.00   345.00   325.51

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    167    337,465   396.78   439.35   407.77

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   126    301,992   298.15   337.74   304.31

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    54    248,807   324.00   342.27   332.02

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        18     23,296   424.00   480.00   460.02

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   249    411,415  1080.65  1199.42  1120.95

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     72     50,703  1061.24  1122.37  1089.03

193   4  Flank, flank steak (IM)       126    147,283   424.00   449.36   432.38

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          9     17,648    84.00   127.00   106.55

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      283    653,850   341.16   449.00   428.01

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     218    406,996   522.17   651.20   577.17

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)       110     91,988   819.00   902.00   835.89

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   348  1,250,067   324.00   388.00   359.92

         Pectoral Meat                 194    661,785   354.00   409.00   374.15

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        330  1,950,452   224.16   274.74   235.30

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        875  4,441,442   230.00   304.74   270.50

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        351    806,807   284.00   387.74   343.69

Ground Beef Chuck 80%                  228    825,305   229.00   303.38   274.62

Ground Beef Round 85%                  164    435,946   253.00   338.39   316.10

Ground Beef Sirloin 90%                 45    143,096   290.00   373.41   338.19

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               511 14,562,730   106.00   141.00   113.97

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories